Giò thủ chay không chỉ là món ăn chay ngon miệng mà còn là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn thay đổi khẩu vị. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món giò thủ chay giòn sần sật tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
1. Nguyên liệu làm Giò thủ chay
Nấm: 200g nấm đùi gà, 100g nấm hương, 50g nấm mèo, 50g tàu hũ ky.
Rau củ: 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 1 quả ớt sừng (tùy chọn).
Gia vị: Bột rau câu giòn, nước mắm chay, hạt nêm chay, đường, muối, tiêu, dầu ăn.
Khác: Hành lá, rau thơm (ngò, mùi tàu).
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon cho món giò thủ chay
Để món giò thủ chay đạt được hương vị thơm ngon nhất, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn chọn được những loại nấm tươi ngon:
- Nấm đùi gà: Nên chọn những cây nấm có màu sắc tươi sáng, mùi thơm đặc trưng. Tránh những cây nấm bị dập nát, có vết thâm hoặc bị nhớt. Nấm tươi thường có lớp màng mỏng bao phủ trên mũ nấm. Cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều là dấu hiệu của nấm tươi ngon. Nên chọn những cây nấm có chiều dài vừa phải (khoảng 15cm) để đảm bảo hương vị thơm ngon.
- Nấm mèo khô: Ưu tiên chọn những tai nấm to, dày, màu sắc tự nhiên (hơi bóng ở mặt trên và màu cà phê sữa ở mặt dưới). Tránh chọn nấm quá đen vì có thể bị nhũn và mất đi độ giòn.
- Nấm đông cô tươi: Chọn những cây nấm có kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, mũ nấm cúp chặt và có màu nâu vàng tự nhiên. Tránh những cây nấm có mũ quá sậm màu vì có thể là nấm độc. Tuy nhiên, bạn cũng nên dựa vào mùi thơm đặc trưng của nấm để lựa chọn.
Dụng cụ thực hiện: Chảo chống dính, dao, giấy bạc, túi ni lông (loại dày, chịu nhiệt tốt)
2. Cách làm Giò thủ chay
Sơ chế nguyên liệu
Nấm: Ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, cắt sợi.
Cà rốt, hành tây: Gọt vỏ, thái sợi.
Ớt, hành lá, rau thơm: Băm nhỏ.
Tàu hũ ky: Ngâm mềm, cắt hạt lựu.
Xào nấm
Phi thơm hành tỏi, cho nấm vào xào chín tới. Nêm gia vị vừa ăn.
Pha hỗn hợp rau câu
Hòa tan bột rau câu với nước nóng, khuấy đều cho tan hết.
Đun sôi hỗn hợp rau câu, khuấy đều tay.
Trộn đều
Trộn đều hỗn hợp rau câu đã nguội với nấm xào, cà rốt, hành tây, tàu hũ ky và các gia vị còn lại.
Cho thêm hành lá, rau thơm băm nhỏ vào.
Đổ khuôn
Đổ hỗn hợp vào khuôn đã được làm ẩm.
Để nguội hoàn toàn, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 2-3 giờ.
Thưởng thức
Lấy giò thủ ra khỏi khuôn, cắt thành lát mỏng và thưởng thức.
Mẹo nhỏ:
Để giò thủ có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể thêm cà rốt thái hạt lựu.
Nếu thích ăn cay, có thể tăng lượng ớt.
Để giò thủ giòn hơn, bạn có thể thêm một ít dầu ăn vào hỗn hợp rau câu.
Bạn có thể sử dụng khuôn có hình dáng khác nhau để tạo ra những chiếc giò thủ độc đáo.
Những lưu ý khi làm giò thủ chay:
Chọn nấm tươi ngon, không bị dập nát.
Nêm nếm gia vị vừa ăn để món ăn không bị quá mặn hoặc quá nhạt.
Để giò thủ đông cứng hoàn toàn trước khi cắt.
Giò thủ chay là món ăn giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe. Với cách làm đơn giản này, bạn đã có thể tự tay làm món giò chay ngon tuyệt để đãi cả nhà rồi đấy!
